Lợn quay ở miền núi được đồng bào dân tộc thiểu số chăn nuôi, cho ăn ngô, khoai, sắn để thịt săn chắc, ngọt và dày. Trong các nhà hàng, loại thịt này thường được làm bằng cách nướng nguyên con trong ống tre. Ngoài ra, du khách cũng có thể thử món thịt heo quay bằng gang. Sau khi sơ chế và tẩm ướp, thịt được đặt trên gang và nướng trực tiếp trên lửa cùng với hành tây, hành lá, sả và ớt. Vì vậy, một khi được đưa lên bàn, đĩa sẽ giữ nguyên nhiệt, nhả khói và đưa thịt đến gần gang giòn hơn. Các nhà hàng thường cung cấp thêm tương ớt xanh. Mỗi suất có giá từ 200.000 – 250.000 đồng, được bán ở các quán ăn trên đường Xuân Viên, Lương Định Của. – lẩu cá thác lác
Tận dụng nguồn nước khe núi và khí hậu mát mẻ, người dân Sapa đã xây dựng nhiều khu nuôi cá để cung cấp cho các nhà hàng tại địa phương. Khác với cá nhập khẩu, cá lăng Sa Pa có màu hồng nhạt, khi nấu lên không giòn mà vẫn rất chắc.
Bể cá có vị chua cay, gồm có dứa, cà chua và sa tế. Ngoài ra còn có các loại rau xanh trồng tại địa phương như su su, cải xoong, cải xoăn, thì là và mùng tơi. Giá lẩu cá lăng được nhóm từ 3 đến 6 người, giá mỗi nồi dao động từ 400.000 – 600.000 đồng. Ngoài ra, nếu đông khách, du khách có thể chọn những con cá còn tươi sống để chế biến nhiều món. Giá cá tươi tại nhà hàng là 500.000 đồng / kg. Một số địa điểm ở Sa Pa nhận được rất nhiều lời khen ngợi như Anh Dũng (nhà hàng Lin Ton bên hồ).
Bếp nướng than hoa
Trong tiết trời se lạnh, thưởng thức đồ nướng bên bếp than hoa là một gợi ý phù hợp. Tại các quầy hàng gần chợ Sapa và nhà thờ, du khách có thể dùng kẹp để chọn loại thịt nướng mà mình muốn, sau đó đưa cho chủ quán thịt nướng. Mất khoảng 5 đến 10 phút để rau, thịt gà, thịt lợn và xúc xích được nấu chín hoàn toàn. Lúc này bạn có thể thưởng thức các món ăn nóng hổi, chấm muối tiêu chanh và ngắm cảnh thành phố về đêm.
Giá mỗi xiên rau củ, gà, heo, xúc xích khoảng 10.000-20.000 đồng. Giá bò cuốn nấm, ếch, lợn cắp nách, đùi gà dao động từ 25.000 – 50.000 đồng một xiên.
Cơm lam
Cơm lam là đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc Trung Quốc. Được nấu bằng gạo nếp, nấu bằng ống nứa, cơm dẻo và thơm. Để màu sắc hấp dẫn hơn, người dân địa phương sẽ thêm nước ép từ lá bạc hà. Món này có thể chấm với muối vừng, lạc rang hoặc ruốc, ngon nhất là nướng tại chỗ, hoặc mua về làm quà, mỗi gói 10 ống, giá 80.000 đồng. Tuy nhiên, gạo xanh mua về sẽ không để được lâu, vì vậy bạn nên chọn loại gạo mới và dùng cả ngày.
Thịt ngựa cháy tỏi
Ngoài món thắng cố nổi tiếng, thịt ngựa Sa Pa còn được chế biến thành nhiều món ngon như nấu bằng than, nấu bằng lá lốt, xào. Trong tiết trời se lạnh, du khách có thể thưởng thức món thịt ngựa rim tỏi ớt xanh. Sau khi sơ chế, thịt ngựa được nướng trên than hồng để bên trong có độ giòn, tái, gần giống như thịt bò bít tết rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, đầu bếp sẽ ướp thịt với nước sốt sa tế, tỏi, hành băm và tiêu xanh, sau đó bọc trong giấy bạc và nướng cùng than nóng. Nhờ đó, thịt trở nên mềm và không bị khô. Vị ngọt tự nhiên của thịt ngựa quyện với nước sốt cay cay sẽ giúp du khách ấm bụng ngày mưa. Giá một đĩa là 250.000 đồng.
Gà Nướng Tiêu Xanh
Cũng giống như lợn bản, gà Sa Pa được nuôi thả trong môi trường tự nhiên nên thịt nhỏ. Tuy nhiên, nước chấm tiêu xanh và hành khô băm nhỏ được coi là “linh hồn” của món ăn và mang hương vị đặc trưng của Sapa. Luộc gà trước khi nấu với giấy bạc để gà chín đều. Sau khi thịt từ da đến bên trong chín, da gà có màu vàng nâu, thịt bên trong ngọt tự nhiên và đậm đà vị xì dầu. Khi chiêm ngưỡng, du khách nên đeo găng tay để xé thịt. Quán được giới thiệu là Hải Lâm trên đường Lương Định Của. Du khách có thể đặt mua một con rưỡi với giá 250.000 đồng.
Hạt dẻ nướng
Khi đến với Sapa, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp những quầy bán hạt dẻ nướng, hạnh nhân nướng hun khói và bơ ngọt nhẹ. Hạt dẻ Sa Pa to hơn hạt dẻ rừng, có màu nâu sẫm, bên trên vỏ có lớp lông mỏng. Sau khi nướng chín, luộc chín ăn có vị ngọt ngọt. Người ta thường rang loại hạt này với đá đen để hạt chín đều mà không bị cháy da. Du khách có thể chọn mua các loại hạt đã chín, hạt rang đã tách vỏ và hạt rang nguyên hạt với giá khởi điểm từ 50.000 đồng. Để mua về làm quà, bạn cần chọn con quay hoàn chỉnh để thịt bên trong không bị cứng và có thể rang nóng với l.Lò vi sóng
— Thực phẩm theo chủ đề nên cố gắng giới thiệu món ăn tại Việt Nam và các điểm đến quốc tế. Bộ truyện được sản xuất liên tục và phát hành trên VnExpress hàng tuần. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc đóng góp cho chủ đề, xin vui lòng gửi email tại đây.