Từ nhiều năm nay, “quạt đậu Hàng Khay” đã trở thành từ khóa ẩm thực quen thuộc với người Hà Nội và du khách. Những người đã từng ăn fan Hàng Khay thường khó tìm thấy món này ở những quán khác. Những ai chưa từng thưởng thức bún sẽ muốn thử món này ở Hà Nội, nơi nổi tiếng nhất.
Nhiều du khách cảm thấy lạ lẫm với cư dân thủ đô. Dù nắng hay mưa, quán bún này vẫn không ngớt khách. Ngay cả trong giờ cao điểm, người dân vẫn luôn xếp hàng dài bên ngoài, chờ những người bên trong bàn nhanh chóng dậy để “lấp chỗ trống”. Ngõ nhỏ đến nỗi hai người chạy ngược chiều nhau, bàn ghế nhựa mỏng xếp thẳng hàng, cửa hàng không có máy lạnh, khách phải ngồi đó để chiếm không gian nhỏ hơn, nhưng ai nấy bày. Kiên nhẫn và hào hứng – khách hàng xếp hàng vào buổi trưa. Ảnh: Piêu Linh
Khi bước vào lối đi, quán bún đầu tiên bên tay trái là địa chỉ “Tên bất tử”. Quán đông khách thế này cũng là điều dễ hiểu khi chất lượng của món mắm tôm ở đây được những người sành ăn đánh giá (ví như ít có thời gian). Thịt chiên Phnôm Pênh, chả giò cắt mỏng, xúc xích chiên, chả cốm thơm. Ưu điểm lớn nhất của nhà hàng này là đậu. Đậu được cắt thành từng khối vuông nhỏ trước khi chiên, vỏ ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm và ấm. Dù khách đông đến đâu, quán cũng không chiên vội vàng, qua loa, từng giọt đậu đều không thể chê vào đâu được. Dưa chuột tươi cắt lát. Rau trong cửa hàng không bao giờ bị già và khô. Nếu thích, bạn có thể gọi lòng xào, thịt ba chỉ, lưỡi luộc, dưa giả, ốc chuối đậu để nêm nếm.
Nhiều người không ăn được mắm tôm thì nhà hàng cung cấp mắm. Tuy nhiên, phở cuốn chuẩn nhất vẫn là ăn với mắm tôm do nhà hàng chế biến theo công thức riêng, rưới thêm tóp mỡ và báo. Cho thêm vài lát ớt tươi, vắt thêm quất đập dập là bát mắm tôm này đặc lại, kích thích vị giác.
Quán đông nhất vào buổi trưa, chủ yếu phục vụ bảo tàng văn học dân gian xung quanh. Ảnh: Piêu Linh
Nằm trong những con ngõ hẹp và sâu, khác với vẻ quyến rũ của những con phố bên ngoài, quán phở Hàng Khay mang đến sự bình dị cho thực khách khi các nguyên liệu được đặt ngay ngắn trên những chiếc đệm mềm tươi. Và lá chuối gần gũi. Món kẹo cao su tráng miệng trong tô bún cũng sẽ khiến bạn phải trầm trồ khen ngợi.
Giá một suất bún đậu mắm tôm đầy đủ ở đây là 50.000 đồng, nếu bạn gọi thêm đồ nữa chứ đừng nói là gửi xe ở lối đi , Có thể đắt hơn và có giá 10.000 đồng một xe. Quán này mở cửa từ 10h30-7h
– xem thêm: Quán phở nổi tiếng Sài Gòn-Phi Lâm