Đối với người Hải Phòng, thạch găng là một loại thức ăn vặt, thường mang lại cho bạn nhiều kỷ niệm tuổi thơ. Ưu điểm là giá cả phải chăng, thơm ngon giúp giải tỏa cơn khát mùa hè. Ngay từ khi đặt chân đến Hà Nội, món ăn này đã thu hút được cảm tình của rất nhiều bạn trẻ thủ đô. Bắc. Nhiều nơi ở nông thôn thường trở thành hàng rào tự nhiên. Có nhiều loại lá găng, nhưng khi chế biến thạch, người thợ nên chọn loại lá đinh lăng dài hơn, đầu lá nhọn.
Chè thạch rất thích hợp để giải khát trong mùa hè. Ảnh: Anh Phương .
Theo dân gian, lá khổ qua rừng phơi khô, bỏ hết gai rồi rửa sạch. Điều quan trọng là chọn những tấm găng khô, khi vò thạch vừa ngon vừa không bị mất vị.
Các nguyên liệu này bạn tiếp tục tráng qua với nước lọc, để ráo, cho vào chảo, giã nát rồi đổ nước vào đun sôi, vắt cho đến khi hết chất. Nhiều người thường cho thêm một ít vôi bột để thạch đông cứng lại.
Quá trình vò lá cần rất nhanh, chỉ khoảng 10 đến 15 phút. Sau thời gian này, thạch sẽ đông mà không cần lọc. Sau khi lọc xong, vui lòng đợi một tiếng để chúng ổn định, sau đó bạn có thể thưởng thức.
Thạch găng có màu xanh rêu ánh xanh, khi chạm lưỡi vào thì mềm và mịn. Đặc quánh có mùi thơm hơi hắc nhưng thường được dùng với nước ngọt có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Làm thạch thành những bông hoa bắt mắt. Ảnh: Agriviet .
Tại Hà Nội, nhiều cửa hàng thường cho thêm trân châu hoặc nhựa dẻo để món ăn thêm phong phú. Ở một số nơi, bạn cũng có thể dùng nha đam thái thành từng lát, hoặc đổ thêm vài giọt dầu chuối.
Bạn có thể thưởng thức món này ở nhà hàng Gò Vấp trên đường Trần Phú hoặc một số nhà hàng Hải Phòng. Giá trung bình từ 10.000 đến 20.000 đồng một cốc.
Xem thêm: Quán ăn mang hơi thở đất Cảng vào lòng Hà Nội.
Anh Phương