Cũng như nhiều nơi khác ở thành phố Hồ Chí Minh, đó là một gói xôi mặn nhưng vị cay cay của nó khiến đầu lưỡi bạn không khỏi xuýt xoa vì nước chấm truyền thống. Lâu nay khách quen vẫn gọi món xôi cay này là Hai Cô vì do hai chị bán.
Cũng như nhiều nơi khác ở TP HCM, gói xôi mặn này cũng có vị cay cay, bởi món tráng miệng gây sốc tiếng. Lâu nay, khách vẫn gọi món xôi cay này là Hai Cô vì do hai chị bán.
Cửa hàng Nuomi vỉa hè không có bàn ghế cho khách, bán 50 năm rồi, mở cửa từ 6h đến 10h, khách nườm nượp luôn. Bà chủ giải thích rằng mỗi ngày bà nấu 40 ký gạo, chủ nhật thì ít hơn. Cơm nấu xong phải đảm bảo độ mềm và thơm. – Quán Nuomi vỉa hè không có bàn ghế cho khách, bán đã 50 năm, mở cửa từ 6h đến 10h sáng, lúc nào cũng đông khách. Bà chủ giải thích rằng mỗi ngày bà nấu 40 ký gạo, chủ nhật thì ít hơn. Cơm nấu xong nên dẻo và có mùi thơm.
Theo truyền thống, xôi ở đây thường được gói trong lá chuối. Nếu khách có nhu cầu tiện lợi, chủ cửa hàng cũng cho vào thùng xốp.
Nếp ở đây thường được gói bằng lá chuối, giống như thức ăn truyền thống. Nếu khách cần tiện, chủ quán còn cung cấp thùng xốp.
Cửa hàng chỉ thêm một lon gạo nếp liên tiếp, tất cả nguyên liệu đã bày lên bàn gồm: xá xíu (lòng heo), nước sốt thịt, mỡ hành, đậu phộng rang và đậu phộng giã nhỏ đều tự làm.
Chỉ có một nồi gạo nếp được thêm liên tục trong cửa hàng, và tất cả các nguyên liệu đã được bày ra trên bàn, gồm: xá xíu (lòng lợn), nước sốt thịt, mỡ hành và đậu phộng. Cả khoai tây nướng và khoai tây nghiền nhỏ đều tự làm.
Điều gì khiến gạo nếp cay trở nên phổ biến trong nửa thế kỷ. Chủ quán sử dụng loại ớt hiểm và rất cay, một nửa ớt được phơi khô xay thành bột, nửa còn lại được đập dập và phi thơm với hành tím. Chất béo béo ngậy cùng một số gia vị và công thức truyền thống khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Nước chấm đã làm nên sức hấp dẫn của gạo nếp trong suốt nửa thế kỷ. Chủ quán sử dụng loại ớt hiểm và rất cay, một nửa ớt được phơi khô và xay thành bột, nửa còn lại được đập dập và phi với hành tím. Vị béo trong tóp mỡ cùng một số gia vị và công thức kế thừa khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Lụa tơ tằm được chọn từ những con mối quen thuộc, mang về trong buổi sáng và được chủ cửa hàng cắt thành từng lát mỏng để giữ được hương vị cay và đậm đà. Xôi cay.
Lụa được chọn từ những mối quen, sáng sớm đem về, bán đến nơi rồi chủ quán sẽ pha loãng để giữ cho nếp có vị cay nồng, đậm đà.
Các cửa hàng đều đông khách mua để đi học và đi làm. Có người đã ăn ở đó 30 năm, giờ có đứa trẻ đến mua đồ mỗi ngày. Giá một gói xôi cho học sinh là 10.000 đồng, một gói xôi cho người lớn là 15.000-20.000 đồng.
Quán đông khách mua đồ đi học, đi làm. Có người đã ăn ở đó 30 năm, giờ có đứa trẻ đến mua đồ mỗi ngày. Giá một gói xôi cho học sinh là 10.000 đồng, một gói xôi cho người lớn là 15.000-20.000 đồng.
Ở Sài Gòn, tiệm xôi nóng giá 40 ký gạo một ngày — Thanh Tuyết