Phở chua Lạng Sơn được chế biến rất cầu kỳ, là một món ăn lạ miệng, khi nếm thử đã thấy rất lạ miệng với thực khách phương xa. Vị của món ăn này rất giòn, bùi bùi của khoai tây và đậu phộng, kèm theo thịt heo nướng và ớt cay, vị thanh của dưa leo tươi. Từ lâu, món ăn này đã trở thành niềm tự hào của mình, là món ngon có thể bắt gặp khắp nơi dưới chân xứ Lạng.
Tết chua không thể thiếu đi nghỉ mát của Lăng, giúp cho đám hiếu thảo, vui vẻ thì bàn khai vị. Ảnh: Dulichlangson .
Nguyên liệu chính gồm có bánh phở, khoai lang, thịt lợn nướng, gan lợn, gan lợn, thịt gà xé, hành tây, khoai môn, lạc rang, hành khô, dưa chuột, sườn lợn. .. Quá trình xử lý sơ bộ phải trải qua nhiều bước.
Đầu tiên, bạn đập dập đậu phộng, hành khô và rau thơm rồi cắt dưa chuột và xúc xích thành từng lát mỏng. Thịt lợn nạc cắt miếng dày khoảng 5 cm, sau đó ướp với dầu hào và đường, màu hạt điều, sau đó luộc chín, để ráo nước, cuối cùng đem chiên thành từng lát mỏng. Khoai môn hoặc khoai lang xoay, chiên ngập dầu già.
Sau khi làm xong nguyên liệu, nhà sản xuất lần lượt cho than cốc vào nồi rồi xếp một lớp bánh (mùa đông thì ngâm bánh phở vào nước sôi cho nóng) bỏng, dưa leo, lạc rang, khoai lang chiên, hành khô. Thực khách có thể thêm chút chanh tươi, ớt hoặc tiêu cho vừa miệng.
Dưới chân Hoàng đế, phở chua đã xuất hiện ở nhiều thành phố lớn, làm vơi đi nỗi nhớ quê của những người xa quê. Ảnh: Hiền Trang .
Nếu không có nước dùng đậm đà, đậm đà thì mắm chua chỉ ngon bằng một nửa. Do đó, nhân viên nên đun sôi tiết canh vịt, phi thơm hành, tỏi rồi cho vào nồi, thêm ớt, cà chua, chua ngọt (gia vị rất đặc biệt làm từ chuối và quất), đường, nước mắm, gừng. . Bước cuối cùng bạn cho bột mì vào để làm sánh nước.
Khi ăn, khách sẽ chan hoặc chan với nước dùng để có vị béo và thơm của mỡ vịt cùng các loại gia vị đặc trưng. Tuy nhiên, nước dùng phải được trộn thật khéo léo để các nguyên liệu không bị nát mà vẫn ngấm đều gia vị. Là một món quà từ quê hương của Langshan, giúp làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể tìm món này ở Lê Lai, Bắc Sơn trên phố Nhân Thành … 25.000-30.000 đồng một tô .—— Kiều Như